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老北京槽子糕機的烤盤固定：對烤盤可直接固定，投料時可對烤盤直接投料，不需要人工搬進搬出，節約大量時間，能量損耗以及人工費用。烤盤采用鑄鋁材料，傳熱速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料條件下，口感特別好。投料使用投料器，投料速度快，大大提高產量。
本烤箱采用石英電熱管，爐溫升高特別快，接近於明火烘焙，有利於蛋糕製作。使用活動下火裝置，烘焙過程中增加了一道醒發蛋糕過程，是原有烤箱無法達到的功能。即在投料後、行入爐烘焙，在原料表麵結硬時、抽出下火抽屜、開始醒發。醒發好後再入爐烘烤、烤出的蛋糕特別鬆軟，口感好。
一台合格蛋糕機的外殼，應該是觸感平滑適手、外觀色彩亮麗、造型時尚美觀，其材質都是食品級環保的塑料，這種塑料的好處是，即使是摔在地上，也不會損壞。
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