如何自己在家做50年代老蛋糕

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如何自己在家做50年代老蛋糕

上個世紀八十年代的時候，50年代老蛋糕曾風靡中國的大街小巷，那質樸醇厚的味道一定是很多七零、八零後記憶中難忘的味道吧!
一、烘焙原料

雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
二、準備工作

1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

2、將模具內壁刷油。
三、製作過程

1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。

2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

3、裝入裱花袋中，擠入模具中。

4、烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
四、烘焙提示

1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。

3、打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到較大膨發。

4、此款50年代老蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會比較大。

50年代老蛋糕

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