老式蛋糕機製作蛋糕時如何判斷蛋糕是否熟透？

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老式蛋糕機製作蛋糕時如何判斷蛋糕是否熟透？
視覺判斷

觀察顏色：當蛋糕表麵呈現出均勻的金黃色，色澤亮麗，沒有明顯的白色或淺色斑塊時，通常表明蛋糕已基本熟透。如蜂蜜蛋糕，熟透時表麵會有誘人的焦糖色，這是美拉德反應充分發生的表現，說明蛋糕內部也已熟化。

查看膨脹狀態：蛋糕在加熱過程中會逐漸膨脹，當它膨脹到一定程度後停止，並保持穩定的形狀，不再繼續明顯隆起或回縮，這是蛋糕熟透的一個跡象。比如槽子糕，熟透時會膨脹至模具邊緣，且表麵微微隆起，不會出現塌陷。

觀察表麵裂紋：部分蛋糕如脆皮蛋糕，熟透時表麵會出現一些細小的裂紋，且裂紋均勻，沒有濕潤的麵糊滲出，這也說明蛋糕內部已經凝固熟透。
觸覺判斷

輕按表麵：戴上隔熱手套，輕輕按壓蛋糕表麵。如果蛋糕表麵能迅速回彈，說明蛋糕內部已經有了足夠的支撐結構，是熟透的表現；若按壓後有明顯的凹陷，且回彈緩慢，或者感覺蛋糕表麵發粘，說明蛋糕還未熟透，需要繼續烘烤。

觸摸邊緣：用手指觸摸蛋糕與模具接觸的邊緣部分，如果感覺蛋糕邊緣已經與模具分離，且有一定的硬度，不粘手，說明蛋糕邊緣已經熟透，進而可推測整個蛋糕基本熟透。
工具檢測

牙簽插入法：將一根牙簽或細竹簽插入蛋糕中心較厚的部位，然後拔出。如果牙簽上沒有附著麵糊，或者隻有少量幹燥的碎屑，說明蛋糕已熟透；若牙簽上沾有濕潤的麵糊，則需要再烤一段時間。

蛋糕測試儀：使用專門的蛋糕測試儀，將其插入蛋糕中，根據測試儀顯示的溫度來判斷。一般來說，當蛋糕內部溫度達到 95℃-105℃左右時，蛋糕通常就熟透了。

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