老式蛋糕機的常見類型
常見類型
槽子糕機：主要用於製作槽子糕，整機多為鋁合金框架結構，配備觸摸屏人機界麵操作係統，由光電控製、伺服電機驅動。具有自動走排、自動排盤功能，坯料行距可任意設定，且配有多種模具。
六麵燃氣蛋糕機：通過燃氣燃燒對模具進行六麵加熱，能使蛋糕在烘烤過程中六麵均勻受熱，從而讓烤出的蛋糕色澤更均勻，口感更好。
手搖蛋卷機：較為簡單的老式蛋糕機，通過手搖使模具均勻受熱，將調好的蛋卷麵糊倒入預熱好的模具中，使麵糊在模具中逐漸凝固、成型並烤至金黃色。
工作原理
加熱原理：利用發熱管、燃氣燃燒等方式產生熱量，使蛋糕機內部形成高溫環境，熱量傳遞給模具及其中的蛋糕麵糊，使麵糊中的水分蒸發、蛋白質凝固、澱粉糊化，從而使蛋糕逐漸成型和熟透。
傳動原理：部分老式蛋糕機如槽子糕機，采用伺服電機驅動喂料係統，將麵糊準確地注入蛋糕烤盤的各個模具中，還能控製喂料量，防止多餘漿料漏出。
特點
優點
操作簡便：許多老式蛋糕機操作相對簡單，沒有複雜的電子程序，通常隻需控製溫度、時間等基本參數，甚至像手搖蛋卷機，隻需手搖操作即可。
成本較低：設備本身價格相對不高，且能耗較低，以 GB 係列蜂蜜槽子糕機為例，相比同類型設備較為省電。
