50年代老蛋糕機的保溫防裂措施
關於50年代老蛋糕模具的介紹，包括手柄、模具座、外模具、內模具和異型壓杆，手柄固定在模具座後端，異型壓杆的前部穿過模具座的後部上端的壓杆通孔插設在模具座內，異型壓杆通過銷軸固定在壓杆通孔上的二個軸耳上。外模具的下端固定在模具座的上端麵上，在模具座內設置有內模具支承座，內模具的下端固定在內模具支承座上。在內模具的外壁與外模具的內壁之間緊密配合設置有食品成型推出環，食品成型推出環的下端固定有二個半圓形推杆，推杆帽的兩端分別固定在二個半圓形推杆下端的二個連接板的下端麵上，推杆帽與內模具支承座之間設置有彈簧，推杆帽的下端與異型壓杆的前端相接觸。
具有結構簡單，使用方便，一個模具多變化，提高了生產的質量等優點。
有關市場上還有一種保溫塗料是目前用作老蛋糕模具保溫的理想材料，它由中長纖維、漿料及一種保溫泡沫材料混合而成，粘性適中，易於塗抹。這種材料常用作化工、采暖管道的保溫層材料，略含堿性（易腐蝕模具）。經在150℃條件下使用沒發現有燒焦、熔化、氣味等負麵影響。同時材料很輕，可塑性較強，容易形成較為美觀的模具表麵。蛋糕模具的保溫措施很多，可用石棉布或玻璃布包裹氫氧化鋁保溫棉進行保溫。
水冷卻是大多數模具采用的冷卻方式，但也有其缺點；要求管道密封性要好，上下水管路需要通暢，對水資源的浪費較大。當冷卻溫度超過100℃時，易產生蒸汽爆炸。優點是熱容較大，可實現快速降溫。
風冷卻是一種比較理想的冷卻方法，和水冷正相反，它不需要嚴密的管道密封，不存在資源浪費，可以冷卻溫度高於100℃的模具，可以通過氣體的流量來確定冷卻的速度，並且來源簡潔方便，有一定規模的生產車間都能取得比較方便的氣源。
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