告訴你老北京槽子糕的做法

老北京槽子糕，稱“雞蛋糕”，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其製糕時入槽也”。水蜜桃亚洲一二三四在线生產廠家告訴你老北京槽子糕的做法。

老北京槽子糕的做法

1. 雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鍾）。

2. 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鍾）。

3. 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。

4. 將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鍾。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。

5. 蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鍾後電飯煲自動進入保溫狀態。

6. 加熱結束後不要打開鍋蓋，保溫10分鍾後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

小貼士

1. 麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

2. 打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。

3. 內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。

4. 蛋糕烤好後保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。

5. 如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

蛋糕機生產廠家

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