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老式蛋糕機就是根據設置的程序，放好配料後，自動和麵、發酵、烘烤成各種蛋糕的機器。可分為家用和商用。蛋糕機不但能製作蛋糕，還能製作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的蛋糕機還能夠製作各種形狀的花式蛋糕，非常適合比較專業的蛋糕製作高手。蛋糕機強大功能不僅能讓用戶輕鬆製作法式、歐式，全麥、米飯蛋糕，還可以通過自設程序製作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至製作酸奶、奶酪等美食。
老式蛋糕機烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤製溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向裏收縮，糕體較硬。通常烤製溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤製時間為30分鍾左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易幹燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
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